масло гхи, что такое, польза, топленое масло гхи, масло гхи в домашних условиях, рецепт, как приготовить, как сделать, чем отличается


Масло гхи, также известное как топленое масло, является традиционным продуктом, который используется в кулинарии, медицине и ведических ритуалах. Чем оно оттличается от обычного масла и как его приготовить самостоятельно в домашних условиях?

Гхи отличается от обычного топленого масла как по способу приготовления, так и по своим характеристикам. Оно имеет более сладкий привкус и ореховый или карамельный аромат. Масло гхи также отличается плотной и твердой консистенцией, а его цвет может быть нежно-желтым или медовым.

В Индии масло гхи готовят из молока коровы или буйвола. Оно используется для смазывания лепешек, заправки риса и добавления в карри. Гхи также тесно связано с учением аюрведы и всевозможными ритуалами. Например, в одной из очищающих практик подогретое топленое масло вводят в нос, а промытое до 100 раз гхи используют во время массажа.

Читайте по теме: Продукты питания, содержащие жиры

Масло гхи также считается доступной альтернативой другим маслам и может быть приобретено в магазине или заказано на маркетплейсе. Цена стандартной банки начинается от 500 рублей. Однако, при желании, гхи можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Как приготовить масло гхи в домашних условиях (Рецепт)
Как приготовить масло гхи в домашних условиях (Рецепт)

Как приготовить масло гхи в домашних условиях (Рецепт)

Приготовление масла гхи в домашних условиях — это долгий и трудоемкий процесс, который требует некоторых материалов и инструментов. Однако, если вы хотите насладиться свежим и натуральным маслом гхи, то можете попробовать приготовить его самостоятельно. Вот пошаговая инструкция, как это сделать.

Читайте по теме: Рыбий жир (Омега-3) — польза для похудения и сжигания жира

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления масла гхи вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

  • Соленое сливочное масло жирностью не менее 80%
  • Кастрюля с толстым дном объемом не менее пяти литров
  • Сухая и чистая марля, сложенная в несколько слоев
  • Чистая и сухая банка для хранения масла

Шаг 2: Приготовление масла гхи

  1. Возьмите два брикета соленого сливочного масла и положите их на дно кастрюли. Масло можно нарезать на кубики одинакового размера, чтобы оно быстрее растаяло.
  2. Включите средний огонь и следите за тем, как масло тает. Как только оно полностью растает, убавьте огонь до минимума.
  3. По мере нагрева масло начнет выделять влагу, что будет видно по появлению белой пены по краям кастрюли и по характерному потрескиванию масла.
  4. Дождитесь, пока масло закипит, но следите, чтобы оно не бурлило слишком сильно. Оно должно легко побулькивать, а не бурлить.
  5. Спустя примерно четыре часа пена на поверхности масла начнет менять оттенок на коричневый. В этот момент аккуратно снимите пену.
  6. Примерно через четыре-пять часов на дно кастрюли выпадет осадок и начнет темнеть.
  7. Когда осадок наберет насыщенный коричневый оттенок, выключите огонь и дайте маслу остыть в течение часа.
  8. Процедите смесь через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы удалить все остатки пены и осадка.
  9. Перелейте масло в заранее подготовленную стеклянную банку и дайте ему остыть до полного застывания.
  10. Закройте емкость крышкой и храните готовое масло гхи в холодильнике или вдали от прямых солнечных лучей.

Читайте по теме: Инфографика: как приготовить идеальный салат?

Теперь у вас есть свежее и натуральное масло гхи, которое можно использовать в различных рецептах или просто наслаждаться его вкусом и ароматом.

масло гхи, что такое, польза, топленое масло гхи, масло гхи в домашних условиях, рецепт, как приготовить, как сделать, чем отличается
В чем отличие масла гхи от обычного топленого масла?

В чем отличие масла гхи от обычного топленого масла?

Цвет и консистенция масла гхи и обычного топленого масла могут быть похожи, но это не одно и то же. Главное отличие между ними заключается в технологии приготовления. Для обычного топленого масла качество сырья не всегда имеет большое значение, в то время как для приготовления масла гхи требуется более тщательный процесс.

В аюрведе масло гхи готовят из кисло-сладкого сливочного масла в течение пяти-шести часов. Его томят на медленном огне от 80 до 110 градусов. Благодаря этому в масле полностью отделяется не только вода, но и казеин и лактоза. Именно в этом смысл масла гхи: оно подходит тем, кто имеет аллергию на молочный белок или лактозную недостаточность (молочный сахар).

Польза масла гхи

Масло гхи имеет несколько полезных свойств, которые делают его ценным продуктом для здоровья и кулинарии.

Богатство питательными веществами

В умеренных порциях масло гхи содержит жирорастворимые витамины А, D, E и К, а также линолевую кислоту, которая необходима для нормального функционирования организма. Эти витамины и питательные вещества в масле гхи могут способствовать улучшению зрения, укреплению костей, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровой иммунной системы.

Читайте по теме: Витамины в овощах и фруктах (Таблица)

Работает как натуральный консервант

Масло гхи используется как консервант для трав и специй. Оно помогает продлить срок хранения трав и специй, сохраняя их пользу и ароматы на дольше времени. Кроме того, масло гхи, так же как и обычное топленое масло, может храниться значительно дольше, чем сливочное масло. Оно может стоять до года как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Защита от акриламида

Масло гхи хорошо выдерживает нагрев до 260 градусов, что значительно выше, чем точка дымления обычного сливочного масла. Исследования показали, что при нагреве или запекании масло гхи выделяет меньше акриламида, канцерогена, который образуется при нагревании жиров. Это делает масло гхи более безопасным и здоровым вариантом для приготовления пищи.

Подходит для гипоаллергенной диеты

При приготовлении масла гхи почти полностью выпаривается основной белок молока — казеин, что делает его подходящим для людей с аллергией на молочные продукты. Однако, если у вас есть сильная аллергия, особенно в детском возрасте, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять масло гхи или любой другой продукт в рамках гипоаллергенной диеты.

Вред масла гхи

Несмотря на некоторые полезные свойства, масло гхи также имеет некоторые негативные аспекты, которые следует учитывать.

Высокая калорийность

Масло гхи содержит много калорий и жира, включая насыщенные жиры. Энергетическая ценность 100 грамм масла гхи составляет около 900 ккал. Поэтому важно использовать масло гхи умеренно и не злоупотреблять им. Оно должно служить акцентом в блюдах, а не являться основным источником питания.

Читайте по теме: Суточная норма калорий чтобы похудеть

Влияние на уровень холестерина

Масло гхи содержит насыщенные жиры, которые могут повышать уровень холестерина в крови и увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рекомендуется употреблять масло гхи с осторожностью и в умеренных количествах, особенно если у вас есть проблемы с холестерином.

Противопоказания для некоторых людей

Людям с избыточным весом или ожирением рекомендуется ограничить потребление масла гхи и других насыщенных жиров, чтобы снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и помочь лучше контролировать вес. Если вы хотите исключить топленое масло, гхи и другие насыщенные жиры из своей диеты, вам следует найти замену, которая соответствует вашим потребностям и предпочтениям.

Читайте по теме: Как быстро похудеть на 5 кг за неделю?

Опасность самолечения

Масло гхи имеет свои целебные свойства и используется в аюрведической медицине для лечения различных заболеваний. Однако, самостоятельное применение масла гхи и других продуктов при самолечении может быть опасным. Неконтролируемое использование масла гхи может вызвать нежелательные побочные эффекты и привести к возникновению различных проблем со здоровьем. Поэтому, если у вас есть какие-либо заболевания или проблемы со здоровьем, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать масло гхи в качестве лечебного средства.

Масло гхи — это традиционное индийское топленое масло, которое имеет свои уникальные свойства и применение. Оно отличается от обычного топленого масла и имеет более сладкий вкус и аромат. Масло гхи богато питательными веществами, работает как натуральный консервант, ограничивает образование акриламида и подходит для гипоаллергенной диеты. Однако, следует учитывать, что масло гхи содержит много калорий и насыщенных жиров, может повышать уровень холестерина и не рекомендуется для некоторых людей. При использовании масла гхи важно соблюдать меру и проконсультироваться с врачом при наличии каких-либо заболеваний.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *